滿大街的蛋糕店，甜品店，各式各樣的糕點，香氣逼人。學會烘焙，在家也能做出美味食物。那麽作為烘焙新手，首先應該要做什麽呢？
那就是必須弄明白烘焙的幾種原材料：比如面粉、黃油、鮮奶油、奶酪、泡打粉、酵母。
面粉
? 面粉是由小麥磨成的，可以按蛋白質含量分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。高筋面粉壹般做面包；中筋面粉壹般做面條和點心；低筋面粉壹般做點心和菜肴。為什麽有時候我們做出來的面包沒成功，可能就是用錯面粉了。
黃油黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，擁有天然的濃郁乳香。固態時可以直接抹面包吃，液體可以蘸著果蔬吃。黃油又分有鹽和無鹽黃油，動物和植物黃油，壹般不建議用有鹽和植物黃油。
黃油是烘焙的主要原料，它的好壞直接影響到蛋糕的品質。那要如何正確選用黃油呢？在購買的時，要選擇容易碎、有氣泡、附著汽水的真空包裝好的黃油；質量不好的黃油在拆開包裝之前是有壹股味道，但在拆開溶解之後沒有較好的奶香味。
奶油? 鮮奶油裏脂肪含量低於36%的叫淡奶油，高於36%的則叫濃奶油。我們常用的是淡奶油，它易於攪拌，打發後的淡奶油口感細膩柔軟，非常好吃。多用來做蛋糕的裱花，布丁，蛋撻餡，泡芙餡等。
奶酪奶酪是牛奶經過發酵制成的，它可以做披薩上的拉絲，芝士蛋糕，提拉米蘇，抑或配面包片吃。
泡打粉泡打粉是西點膨大劑的壹種，壹般用來做蛋糕和餅幹，也可以做饅頭。在烘焙加熱過程中，會釋放出氣體，使食物達到蓬松、口感細致的效果。
酵母酵母是壹種天然的、有營養的、可食用的單細胞微生物。用它來發面能提高面食的營養價值，為人體提供氨基酸和維生素，可以做面包、面條等。