首先是洋芋（土豆）是重慶山區人們的主要食物。不管怎麽煎，炸，炸，煮，都吃不厭！炕土豆只是它的各種做法和吃法之壹。因為長時間吃膩了，人們開始嘗試改變口味...後來經過多次嘗試，他們覺得土豆的味道最好，油炸後味道最好。於是慢慢流傳下來，現在已經成為壹種有特色的小吃，備受人們的青睞！每次回老家都特別想吃壹頓路邊小吃?炕土豆。
其次是白菜煮洋芋。用的是子長土豆(延安特產)。這道菜是把土豆蒸熟，壓成土豆泥，然後和新鮮的大白菜壹起燉。出鍋的時候用芝麻點綴。味道好極了。每當有朋友來延安玩，我總會宣傳這種美食。說起這道菜，有個小故事。那是我上高中的時候，暑假打工，在餐館打工。碰巧遇到壹群廣東來的遊客，點名要了煮土豆泥。當時我還有點疑惑，後來才知道他其實說的是白菜土豆。
再者是涼拌洋芋。土豆去皮後，切成薄片，然後用冷水沖洗兩遍，再放入沸水中焯壹分鐘。加入香菜碎、蔥花、蒜末，以及壹些白糖、醋、醬油、香油、辣椒海椒調味。作為沙拉，它既簡單又開胃。土豆中確實含有這種物質，但是它會在加熱過程中失活，所以不會影響蛋白質在人體內的消化吸收。?
要知道的是無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，清涼爽滑的塞皮都是很多人的最愛，可以消暑解乏。除了這種用面粉做的餡皮，土豆餡皮也是很多人常吃的美味。土豆搗碎後，加入面粉攪拌成面糊，然後像蒸果凍壹樣蒸。冷卻後，將它們切成條狀，倒入壹些果汁。它們吃起來有嚼勁，其實像芹菜、小白菜、莧菜這些葉類菜都含有草酸，而且草酸鈣沈澱物最終會被排出體外，不會進入人體血液。