川菜的代表名菜有水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水雞和回鍋肉。
1、水煮牛肉
水煮牛肉也叫水煮肉片，除了用牛肉以外，還有豬裏脊，把牛肉切片，在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉，其底料鍋底經過調制加熱，香味濃烈，麻辣味厚，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味特點，除此之外，還要搭配黃豆芽，蔥蒜、豆瓣醬等等。
2、麻婆豆腐
豆腐是壹種歷史悠久、營養豐富的食材，烹飪方法多余，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣都可以，吃過很多豆腐的做法，最令人折服的，還是這道麻婆豆腐，特點：麻辣鮮香，燙脆酥酥，將麻辣菜發揮出了極致。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的壹道傳統名菜，用牛雜作用原材料，色澤紅亮，質地段嫩，口感麻辣濃香，被評為四川十大經典菜之壹。
4、口水雞
口水雞是壹道傳統名川菜，該菜主要是熱制涼吃，集麻辣鮮香嫩爽於壹身，白生生的雞肉塊，經過特殊的湯料汆熟，再澆入紅紅的辣子，想想就口水長流。
5、回鍋肉
回鍋肉屬於川菜系列，屬於有代表性的特色菜，成菜口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，尤其是五花肉部分，處理得特別成功，吃不出壹點油膩。
四川大部分家庭廚房，都會制作回鍋肉，所謂回鍋，就是再次烹調的意思，主要食材包括後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，被譽為“川菜之化身”。