壹、東北冷面的湯，是怎麽調制的？
1.主料：礦泉水、蒜末(壹碗2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋(糖醋= 2: 1)、辣椒面、鹽、海鮮醬油、味精(視個人口味而定)。
2.次要配料：辣椒醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨。
3.冷面湯的三要素是湯裏要有冰水，多加醋，米醋最好加幾滴醬油，但千萬不能太多。然後加入少許鹽、糖、味精和姜末，還可以根據自己的喜好加入壹些梨片、蘋果絲、菠蘿或胡蘿蔔絲。冷面湯的制作方法有很多。可以用自己喜歡的方式做，看看家裏的食材是否符合自己的口味。配料湯做好了，可以往鍋裏撒點小蘇打。這是吃冷面的關鍵秘訣。不信可以試試。加壹點小蘇打的面湯會很清爽。
二、小貼士：
小蘇打粉的用量壹定要控制好，壹點點就夠了。放多了基本吃不下。冷面好吃的秘方其實就這麽簡單。有些人可能擔心蘇打會對健康有害。其實我們在家裏用壹些可食用的小蘇打粉做汽水、蘇打餅幹、做饅頭、油條，對身體無害，可以放心使用。
三、擴展信息：
材料：清湯、冰水、壹些酸米醋、幾滴醬油(不要太多)鹽、糖、味噌、壹點姜末、蒜末、歐芹和黃瓜絲。
次要食材：根據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲、梨絲。
冷面是韓國人世代相傳的特色美食，被認為是最好的美食之壹。蕎麥是冷面的重要組成部分。冷面口感爽滑，很韌。因為它們的甜、酸、辣、香的味道，它們成為人們最喜歡的食物。冷面入口後嚼勁十足，清涼清淡，湯汁水滑，裏面的辣鹹食材能立刻讓妳流口水，大大增加了妳的食欲。另外，冷面價格實惠，普通人也能接受。
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