2.把韭菜切成幾英寸，把韭菜梗和韭菜葉分開是非常重要的。
3.把豬肉切成絲，我用的豬肉有壹些肥肉，這樣炒出來的韭菜味道香。肉絲中加入醬油、料酒和少許鹽，抓勻後腌制1分鐘，以去除豬肉的腥味。
4.起鍋燒油，放入肉絲，小火煸炒至肉絲變白。
5.大火翻炒韭菜梗，韭菜梗炒至顏色變深。先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過頭，韭菜葉和韭菜梗同時炒熟。
6.加入韭菜葉和鹽，用大火快速翻炒均勻，將韭菜葉翻炒至略軟即可關火，取出裝盤。
小貼士:韭菜切好之後，把韭菜梗和韭菜葉分開。這壹步非常重要。先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過頭，韭菜葉和韭菜梗同時炒熟。如果它們壹起炒，韭菜葉很容易過度油炸，口感不好，炒的時間短，味道辛辣。
炒的時候，快速翻炒韭菜。炒的時候，晚點放鹽。先把韭菜炒出水很容易。
韭菜中有大量的粗纖維，不容易消化吸收，所以壹次不能吃太多韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。
韭菜含有植物芳香揮發油，具有增進食欲的作用。老人、兒童和孕婦適當吃些春天的韭菜有利於增進健康。
養肝養胃
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣。
韭菜具有保暖和健胃的作用，用於脾胃虛弱，嘔吐少食，或窒息惡心，胸膈疼痛。增進食欲，增強消化功能。
春天吃韭菜補氣養血，補腎益肝。
春季人體肝氣偏高，影響脾胃消化吸收功能。
春季養生重在養肝。此時多吃韭菜可以增強人體脾胃之氣，對肝功能和通便也有好處。