“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。所謂龍肉，指飛龍肉而言。相傳，飛龍是曾受過封的壹種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名於世。
黑龍江飛龍湯是以榛雞為首要材料，再加上口蘑，慢慢熬煮，湯汁呈現出乳白色，味道特別的鮮美，特點是。這道菜為了保持原來獨有的鮮味，是壹點調料都不加入的，確保了原汁原味。另外飛龍配以人參最是合適，飛龍湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。當湯入口的瞬間，簡直就是美味的享受，味道極其鮮美，屬於湯中極品。
東北地區地大物博，山珍野味資源豐富，滿漢全席中的大多山珍都由東北地區提供。那麽作為東北名菜的飛龍湯壹定出現在滿漢全席的菜單裏了，在滿漢全席裏的飛龍湯叫做燕窩松龍湯，是由燕窩、松茸、飛龍鳥這三種珍貴的食材制成宮廷美味。而在民間常見的飛龍湯常和口蘑或者人參壹起清燉為清燉口蘑飛龍湯或清燉人參飛龍湯。飛龍鳥也常和其他有營養的食材煮在壹起熬湯，比如甲魚和鮑魚。壹千個人的眼中有壹千個哈姆雷特，只要 養生 ，飛龍湯也可以各式各樣。