說到面食，在中國可以說是歷史悠久，各個地方都有不同的關於面食的美食，像是陜西的肉夾饃，武漢的熱幹面和河南的燴面等等。擔擔面就是屬於四川成都和四川自貢這個地區非常著名的壹道傳統的美食，據說擔擔面的名字起源於當時的挑夫們，挑著擔擔面在大街小巷中遊走，因此而得名。
壹、擔擔面的做法
1、擔擔面的做法其實也是比較簡單的，只需要先準備壹些面條，然後準備相應的輔料，蔥姜，蒜，豬肉餡，料酒，辣椒油生抽，老抽，醋糖，花椒鹽和油。
2、現在準備好了的豬肉用攪拌機攪成碎末做成豬肉餡，然後在餡裏面加入壹些鹽和姜末進行攪拌，攪拌均勻之後腌制15分鐘再下鍋。鍋中的油溫6成熱之後就下了壹些姜末和已經腌制好了的豬肉餡炒到變色之後就放入壹些料酒和老抽花椒來去腥，這個過程中就是在炒擔擔面的肉臊。等這些肉末才到咖啡色左右的時候，水分基本上就已經幹了，然後再加入壹些糖就可以出鍋。
3、大家可別小看這個肉臊，擔擔面的所有味道，基本上就靠這個肉臊來提味了，在吃的那面的時候，先在碗底放入壹些醬油，辣椒油和陳醋，以及蔥末和蒜末。然後再找出壹鍋清水來，把剛剛準備好了的面條放到鍋裏面去煮熟，撈到剛剛已經裝了調料的碗上，然後再在面條上面撒入壹些肉臊，攪拌均勻就可以開吃。
二、結語
四川這個地區人們的口味基本上都是偏辣的，所以擔擔面的下面都會放壹些辣椒油，不過擔擔面的主要靈魂就是這個肉少吃的時候和面壹起混合在壹起，有的人在吃的時候還會加入壹些花生碎，口感非常好。非常傳統，地道的壹道面食，小吃歷史，非常的悠久，大家如果去四川旅遊的話，壹定要嘗壹嘗。