說起麻辣香鍋，每次我做這道菜的時候，家裏的孩子總是跟在我身後，喊著吃不飽。而且我總是買更多的食材給家人吃。食材可謂是想買什麽就買什麽，應有盡有。
話不多說，今天我就和大家分享這道菜的具體烹飪方法，學會這個技巧，讓妳在家就能做出餐廳的味道，香辣可口，而且越吃越過癮。
馬拉·郭襄
使用以下配料和調味料。
食材:大蝦、蓮藕、香菇、山藥、青紅椒、洋蔥、生姜、大蒜、幹紅辣椒、花椒、黃瓜、洋蔥和白芝麻。
調料:鹽、雞粉、胡椒粉、糖、醬油、胡椒粉、料酒、辣椒醬、豆瓣醬。
準備半斤左右的大蝦，把大蝦的須和腳剪掉，放在盆裏，然後用牙簽挑出蝦背第三節的蝦線放在盆裏備用。
鍋中加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，放在壹邊腌制10分鐘，使大蝦更入味。
準備半根蓮藕，切成薄片放入鍋中。把香菇壹個個切成薄片，和藕片放在壹起。
山藥壹半去皮切片，和藕片壹起放入鍋中。
半個紅辣椒，切成菱形塊，半個青椒也切成菱形塊，壹起放在盆裏調色。
將半個洋蔥切成塊，用手抓住放在盆中備用。
將半根黃瓜切成斜片，與洋蔥放在壹起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，壹起放入鍋中，然後抓壹把辣椒和壹把幹紅辣椒備用。
所有食材準備好之後，我們就要開始下壹步的操作了。
將食用油倒入鍋中。油溫達到5成時，倒入新對蝦，用勺子翻幾下，使蝦受熱均勻，油潤滑約15秒，炸至蝦金黃酥脆後撈出控油備用。
然後倒入切好的配菜，用勺子翻拌幾下，潤滑30秒左右，再倒出來控油，這樣可以讓配菜更加酥脆。
鍋中加入少許底油，加入姜、蒜、幹紅辣椒和花椒炒香，加入5克辣椒醬和5克豆瓣醬攪拌融化，炒出紅油，倒入配菜攪拌片刻。
加入大蝦，翻炒幾下，關火開始調味。加入2克鹽、1克雞粉、0.5克胡椒粉和1克糖調味提鮮，5克生抽從鍋邊淋入。
倒入黃瓜和洋蔥，快速翻炒幾下，將所有調味料融化，倒入少許亮油，繼續翻炒壹會兒，加入亮油使菜肴更亮，撒上少許白芝麻，並簡單地翻面，然後關火裝盤。