雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。起鍋燒油，油熱放入八角、五香粉、生抽、蠔油、鹽、甜面醬、適量辣椒粉，放入改好花刀的雞蛋，加入適量水，大火燒開，小火慢燉40分鐘，收汁起鍋。雞蛋羹相比水煮蛋，多了攪拌和加料這兩個步驟。先將雞蛋打散攪勻，加2倍蛋液分量的涼開水繼續攪。然後用屜布過濾氣泡，這可讓蛋羹更絲滑。接著，加鹽調勻，用保鮮膜封住。
根據身體所需，可以適當多吃。雞蛋的膽固醇含量高，也不也不適合多吃，青少年每天吃兩個，老年人每天吃壹個就可以。雞蛋煮熟以後營養更容易被人體消化吸收，晚上吃高能量蛋白質的讓胃腸得不到休息。雞蛋還分鹹淡甜口味，壹般鹹的口味更容易促進胃酸分泌蛋白質更容易被分解得到更好的吸收，所以雞蛋鹹壹點會覺得更美味呢！
把數量相當的雞蛋放在鍋裏煮熟，撈起，放冷水裏過壹下水，然後輕輕碰碎，鍋裏放水，放進煮熟碰碎的雞蛋，放新鮮的茶葉，八角，茴香，少許鹽，用火燒開，改小火慢燒半小時，蒸蛋、蛋花湯能使蛋白質易於被兒童吸收，對神經系統和身體發育有益。蒸蛋能減少葉黃素、核黃素等維生素的損失，加入適量牛奶，口感更好、營養價值更高。
用雞蛋做早餐，吃法多著呢！嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、有料的蛋餃、入口即化的蒸蛋，還有超快手的雞蛋餅和饅頭片...好吃、好做、營養均衡的雞蛋早餐都在這裏啦。