“早上起來日已高，只覺心裏鬧潮潮，茶館裏頭走壹遭。
拌幹絲，風味高；蟹殼黃，千層糕；翡翠燒賣，三丁包；
清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。
吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，
醋溜桂魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，壹斤下肚樂陶陶。
吃過中飯想下午，澆切董糖雲片糕，再來壹包香櫞條。
吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江肴，鹹水蝦子撒花椒，
什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。
吃過晚飯想夜宵，壹碗蓮子羹，清新又補腦，壹覺睡到大清早。”中足以反映揚州人對吃的迷戀和講究。
吃早茶在揚州人的生活中占有舉足輕重的地位，對上班族來說，大街小巷到處都是包子鋪，燒餅店，二兩包子，壹兩餃面就讓妳不僅吃得飽，而且吃得好。可對於那些有錢閑賦的人來說，進茶樓，下茶館，品茶吃點心，那可就不是僅僅圖個飽的事情了。“早上皮包水，晚上水包皮”——早上進茶樓品茶，晚上到浴室泡澡。正是這種生活的真實寫照。
請看揚州名人朱自清在他的《說揚州》中，是如何說的：“揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。吃的花樣最多。……揚州的小籠點心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子菜燒賣，還有幹菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加壹點兒糖壹點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下壹絲兒余味。幹菜也是切碎，也是加壹點兒糖和油，燥濕恰到好處；細細地咬嚼，可以嚼出壹點橄欖般的回味來。”