在西餐中，用燒烤設備處理魚肉是很常見的，因為相對於其他肉類，魚肉易碎，易碎，不易處理，魚肉也適合低溫處理。如果不是煮過頭，對於薄魚、全魚或者魚排來說都是非常好的處理方法，而且烘幹爐也起到了非常好的濃縮魚肉和香料香氣的作用。為了防止魚變老，這裏我們需要給魚塗上塗層，然後放入烤箱。最簡單的方法是用蛋黃醬、黑胡椒、檸檬汁、洋蔥粉包裹，撒上面包屑和壹些黃油或橄欖油，220度左右烤20分鐘。
魚洗幹凈後，用花刀切開魚身，抹上料酒和十三香兩秒鐘。魚的背部鋪上蔥姜，腌制20分鐘左右。在烤魚上做醬，鍋裏燒熱，放油，炒蒜片，放豆瓣醬，加少量水和醬油，煮到濃稠關火。烤盤鋪上錫紙，鋪上壹層蔥，將顏值烤魚的蔥姜去掉，放在魚下面，將醬汁澆在魚上，撒上少許十三香，放入烤箱，230烤20分鐘。
處理好配菜，將菜洗凈切塊，油鍋放油，放入姜蒜煸炒，豆瓣醬放入幹辣椒，然後將處理好的配菜倒入鍋中，煸炒至差不多加點水，悶壹會兒，再放鹽和醬油，煮至粘稠。將烤魚從烤箱中取出，將煎好的配菜倒在烤魚上，再次放入烤箱200烤十分鐘左右。
做之前要準備好材料，適量的草魚、香料、辣椒等。將壹些香料切成小塊，放在壹邊。削去土豆的皮，然後切成塊。最好是均勻的，口感更好。把魚的內臟去掉，用清水洗幾遍，會更幹凈。然後，在面上劃幾刀，放點醬油、料酒、鹽進去，腌制30分鐘左右，就可以開始烤著吃了。可以用烤箱或者其他工具烤，味道也不錯。熟了就可以吃了。和其他東西壹起吃，更有營養，更容易被吸收。