1981年在美國出版第壹本烹飪書《中國技術》(Chinese Technique)。
1984年配合英國廣播公司同名電視節目出版的《譚榮輝的中國烹飪》(Ken Hom's Chinese Cookery)，確立了他在廚藝界的地位。這本書從出版以來壹直暢銷不墜，迄今已售出100多萬本，今年初還出版第25周年版本。譚榮輝已先後出版28本書，內容涵蓋中國、泰國和東西方料理，也先後為英國廣播公司主持過五個電視節目。
1986年推出的譚榮輝系列廚具，更把他的影響力擴展到全球各地，至今已在59個國家售出超過700萬件鍋盤碗盞等用品。他說：“英國每八個家庭，就有壹個家庭的廚房有譚榮輝的鍋子。” 英國的中國飲食權威芙霞·唐洛普(Fuchsia Dunlop)說：“他在英國影響力非常大，大家只要想到中國菜，就想到他。” 60歲的譚榮輝常年住在歐洲，冬天則到泰國避寒，近年也為韓國電視臺制作旅遊和飲食節目，在美國的名氣反而不響亮。不過他每年至少回芝加哥兩、三次探望母親。 吃遍各地美食的譚榮輝說：“我對那些高檔餐館和三星級餐點沒什麽興趣。我只想吃非常平實的食物，像是很好的烤雞或簡單的酒，不必花腦筋去想它們的歷史或過程。”