我們大家都知道在南方的時候那麽有壹些南方的特色的小吃也是非常多的，而且這個艾葉粑粑就是廣西流行的壹種美食，口感特別的好吃，可是很多人都不知道到底應該怎麽做，現在我們就應該來看看到底應該怎麽去做這個東西的呢。
每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾糍粑吃了。第壹步就是采摘艾草的嫩芽。
清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝幹水分。
把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。媽媽家沒有榨汁機，只好手工剁，沒想到還挺耗費體力的，忙活好久才把艾葉剁碎。
4用幹凈的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水壹起和面(我用的是開水)。如果面團水分多，再加些
準備壹口幹凈的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒壹炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小壹點。炒好的芝麻香噴噴的。
炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。(想吃花生餡、豆沙餡的可以根據喜好做)
面團揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包糍粑啦。取壹個面團，從中間壓扁做成壹個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。
用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋裏隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。
當~當~當~當~艾葉糍粑出鍋了，看著口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，廣州，都做了壹次艾草糍粑，很過癮~很享受做糍粑的過程，以及分享給家人、同事們並得到稱贊。
註意事項
擺盤蒸艾糍粑的時候，糍粑之間要留些空間，要不蒸熟變大後容易兩個粘連
在芭蕉葉上抹少許油，可以防止糍粑粘葉子太緊。
糍粑趁熱吃香香、糯糯的。
通過上面的介紹相信我們大家都了解了吧壹般到了三月份或者是五月份的時候，也是大量上市的季節，不過這個艾葉在吃的時候應該要把它給清洗幹凈，或者是放上壹些自己喜歡吃的壹些東西都是特別的好吃的，不過應該要趁熱去吃，也是特別香的。