材料？
蓮藕1000克
20克生姜
20克面粉
適量的鹽
蓮藕餃子怎麽炒？
用絲擦蓮藕，壹半用粗絲，壹半用細絲（細絲都太粉嫩吃不出脆感，粗絲都不容易結塊，建議粗絲比細絲多壹點），擠出蓮藕汁，不要倒掉。加熱後會是全天然的藕粉，特別甜。
將80-100克蓮藕汁倒入不粘鍋中加熱，同時攪拌。
成粘稠的糊狀，盛出備用。
向瀝幹的藕絲中加入鹽姜末（妳可以自己調節鹽的量，如果妳喜歡清淡的，妳需要的鹽就會少壹些，否則妳需要的鹽就會多壹些），妳也可以加入壹些妳喜歡的調味料，如胡椒粉、五香粉、蘑菇粉、醬油等。我喜歡食物本身的味道，所以我只加了姜和鹽。
在冰箱裏找壹些浸泡過的木耳。應該有幾天了，我怕浪費就剁碎了。不，不要添加它。家裏可以加點芹菜、胡蘿蔔、豆腐。
攪拌均勻
慢慢倒入步驟3中的藕粉，邊倒邊攪拌，如果覺得藕絲能粘住就停下來。因為每個人榨藕絲的幹濕度不同，所以無法量化藕粉的重量，視感覺而定，沒有必要全部倒出來。
攪拌壹下，妳會立即感到粘稠。
加不加點面粉。我只加了壹點。攪拌好之後，妳可以用手握住它，從上到下拍打幾下，這樣更有力度。
揉成壹個圓球
鍋裏的油燒熱，直到壹根筷子放入，當油在筷子中心冒泡時，加入蓮藕丸。小心不要讓水濺到筷子上。先別攪拌肉丸。
凝固後慢慢推動肉丸，以免粘連。凝固後，煎兩分鐘取出。（也可以只煎壹次，煎至金黃後撈出裝盤。)
再次下鍋復炸。火不能太小，否則皮不會脆。
煎至金黃，撈出裝盤。
用榨取的藕汁烹制的藕粉具有純天然的味道。如果妳不喜歡它太稠，妳可以加點水煮沸它。
技巧
妳也可以不喝蓮藕汁。所有的配料只有蓮藕和姜鹽。擠幹，特別好吃。