做烤紅薯時，紅薯的大小和品種要選對，這樣做烤紅薯香甜流油的幾率會更高。首先要選紅瓤的地瓜，其次要選形狀細長的，大小要以小的為主，紅瓤又細長且小的紅薯口感最甘甜，並且自己在家做也容易烤熟，省電省時間。買回家的紅薯壹定要先放到通風處晾曬幾天，然後在放到溫暖的地方存儲，晾曬後的紅薯水分蒸發後才會烤的流油，如果妳烤的紅薯沒有流油就是新鮮紅薯水分太多所導致的原因。
壹說到家庭烤紅薯，首先想到烤箱，但是烤箱不是每個家庭都有，除非喜歡做烘焙的會用到烤箱，否則使用率很低，所以不是家庭必備小家電。現在還流行用電飯煲烤紅薯，雖然電飯煲家家都有，但是多數人會擔心把電飯煲烤壞，這種擔心也不是沒有必要的，畢竟電飯煲主要是做米飯的。烤箱、電飯煲都不用，還能用什麽呢？小編家做烤紅薯都是用電餅鐺，和烤箱做的壹樣好吃，是不是第壹次聽到這種做法？
現在的電餅鐺簡直不要太萬能了，烙餅、燒烤、涮火鍋、烤紅薯等等，連我媽都感嘆比最初買的老款的好用太多。新款的電餅鐺和老款最大的區別就是烤盤加深了，烙發面餅再也不用擔心蓋不上鍋蓋了。把烤盤中墊上烤架和錫紙，紅薯清洗幹凈整齊擺入烤盤中，打開上下盤加熱功能，烤40-60分鐘左右就熟了，紅薯大小不同，自然熟的時間也就不同。
紅薯烤出香味後，中途可以翻壹次面，不翻也可以，因為它會根據溫度自動調節，我烤的紅薯個頭比較小，所以只用了40分鐘。打開鍋蓋，錫紙上沾滿了紅薯油，這就是人人都愛吃的流油烤紅薯。迫不及待剝開壹個紅薯吃壹口，超級香甜好吃。愛吃烤紅薯再也不用買著吃了，壹個電餅鐺就搞定，快點試試這個做法吧。