九寨溝特色美食有：
壹、人參果飯，二、九寨菌煲，三、酥油茶，四、酸奶等。其中九寨溝當地的酸奶都是純手工制作出來的，做好的酸奶奶皮微黃、奶體呈乳白色。酸奶入口軟綿順滑、純正酸爽，是老少皆宜的甜品小食之壹。
壹、人參果飯人參果飯被藏族同胞視為壹種吉祥的食物，他們逢年過節首先就要進食這種食物。它的做法是首先把人參果煮熟，然後把米飯舀進碗裏，飯上面舀上煮熟的人參果，撒上白糖，最後淋上壹點滾燙的酥油汁就成了。
二、九寨菌煲九寨菌煲用材考究，所用原料都源自於九寨溝本地的名貴野生菌類，口味鮮美，營養豐富；雞湯香和菌香水乳交融，清香、鮮滑，是獨具特色的山珍佳肴，溫潤滋補的效果相當不錯。
三、酥油茶在藏族同胞家裏，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面，任何時候，都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養豐富，香醇可口，並有提神、滋補作用，深為藏族群眾所喜愛。
四、涼拌核桃花涼拌核桃花是西寧地區常見的壹道涼菜，既美味又營養，頗受當地人喜愛。將新鮮的核桃花經過多種工序制成幹核桃花，食用的時候配以多種調料壹起拌勻即可。
五、冷水魚九寨溝冷水魚的烹制方式大多以清蒸為主，目的是為了更好的保留魚肉的鮮美。烹制好的冷水魚肉質鮮嫩、口感綿密，是去九寨溝旅遊時值得壹嘗的菜肴。