引言：肉末青蒜豆腐幹是壹道非常美味的家常美食菜肴，主要是用肉沫、豆腐幹和蒜苗制作而成。做好的肉末青蒜豆腐幹拌飯拌面怎麽吃都好吃，甚至連吃三碗都不膩，如何在家裏自己制作這麽美味的肉末青蒜豆腐幹呢？今天分享壹種非常簡單的做法，看完之後自己在家也能輕松制作出來。
壹、需要的食材和準備工作制作好吃的肉末青蒜豆腐幹，首先要準備豬肉，五香豆腐幹，青蒜，小米辣食用油，料酒，鹽，生抽，蠔油等調味料品。豬肉清洗幹凈之後切成肉末放在壹旁備用，然後把青蒜也清洗幹凈切成段狀，五香豆腐幹清洗幹凈之後切成小拇指大小的丁狀。肉末可以先加入料酒，蔥花，食用鹽，腌制10分鐘左右，準備工作做完就可以開始制作肉末青蒜豆腐幹了。
二、制作步驟起鍋燒油，油熱後先加入豬肉末和小米辣壹起翻炒，炒出香味就可以添加少量的料酒和醬油去腥增香。然後把豆腐幹也加到鍋裏翻炒，在炒的時候豆腐幹會充分的吸收肉的香味，這時候可以加少量的清水，讓豆幹更快炒軟。豆幹和豬肉炒香之後，把青蒜放進鍋裏繼續翻炒，加少許食鹽蠔油和生抽翻炒均勻，再翻炒兩分鐘左右就可以出鍋裝盤了。
三、制作技巧這道肉末青菜豆腐幹非常的下飯又鮮香麻辣，在制作的時候要註意，因為豆腐幹的口感比較硬，所以在炒的時候可以適量的加壹些清水，這樣能夠讓豆腐幹口感更加的Q彈軟嫩。青蒜壹定要等到豬肉和豆腐幹都炒到斷生以後再加入，因為青蒜特別容易炒熟，如果添加過早很容易讓青蒜炒老，影響整道菜的口感。小米辣也可以換成青辣椒或者是幹辣椒段，這些都可以根據個人的口味來調整。