材料：
-魚肉(可以用鱸魚、鯽魚、草魚等)500克
-澱粉100克
-蔥適量
-姜適量
-雞蛋1個
-鹽適量
-生抽適量
-料酒適量
步驟：
1.將魚肉洗凈，去掉魚骨和魚皮，將魚肉切成小塊。
2.將切好的魚肉放入攪拌機中，加入適量的蔥、姜、鹽、生抽和料酒，攪拌成魚肉泥。
3.將澱粉加入魚肉泥中，攪拌至澱粉完全被吸收，使魚肉泥變得粘稠。
4.將雞蛋打散，加入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻。
5.將魚肉泥搓成大小適中的魚丸，用手將魚丸揉成圓形。
6.將揉好的魚丸放入雞蛋液中，用筷子將魚丸沾滿雞蛋液。
7.將沾滿雞蛋液的魚丸放入熱油中，用中小火炸至金黃色即可。
技巧：
1.制作廣式魚旦時，魚肉和澱粉的比例要適當，過少的澱粉會使魚旦口感不爽脆，過多的澱粉會使魚旦口感粘澀。
2.魚肉要選擇新鮮、無異味的魚肉，制作時去掉魚骨和魚皮，避免魚刺和魚皮影響口感。
3.炸魚旦時要用中小火，避免過高的溫度使魚旦外焦裏生，炸制過程中要經常翻動，使魚旦均勻受熱。
廣式魚旦的做法簡單，口感鮮美，是壹道受歡迎的家常菜。