這也是我們家人特別愛吃的壹道炒三鮮，把馬鈴薯換為苦瓜都是美得不可方物哦，過年吃很健脾開胃下飯菜，這是壹道葷菜，但味道不如肉類差哦，宴會接待客人都很好。
私食物：苦瓜、長茄子、豆角。苦瓜去籽洗凈切條、豆角洗凈切段兒、長茄子洗凈切條待用。長茄子用鹽腌漬出水量，隨後擠幹水分，那樣毀壞長茄子的海綿體構造，炒的時候不會消化吸收，清爽不油膩。鍋中添加多壹些油熱，下入豆角和苦瓜炸壹下撈出，隨後下入長茄子也炸軟撈出。
熱鍋涼油，下入大蒜炒香，添加炸好的長茄子、苦瓜和豆角入鍋壹同炒勻。下入少許生抽醬油、耗油、鹽、味精調料，炒勻就可以。
百合花西芹炒生雞蛋這是壹道芳香可口鮮美的炒素菜，搭配了生雞蛋壹起炒，顏色上看見十分清新自然，口味也特別舒服，不放肉也挺美味，過年吃多油膩菜，來壹盤這壹道炒素菜，十分健脾開胃提味又營養成分。食物：鮮百合、生雞蛋、芹菜。
百合花撕下老筋洗凈斜刀割段、百合花扒開洗凈待用。鍋中放水煮開，下入百合花入鍋綽水斷生撈出。熱鍋涼油，下入蛋液炒凝結出鍋待用。鍋中添加少量油，下入蒜頭爆鍋，添加西芹炒斷生，下入百合花和雞蛋壹起炒勻，添加少許味精和鹽調料就可以。
胡蘿蔔荷蘭豆炒香菇那也是壹道特別健脾開胃這個小炒素菜，顏色配搭也很誘人，並沒有放肉也挺鮮美，平菇配搭耗油壹起炒就美味，還搭配了荷蘭豆的脆響和胡蘿蔔顏色壹起炒，美味可口，綽水簡易幾炒數分鐘上菜了。食物：平菇、荷蘭豆、胡蘿蔔。
荷蘭豆撕下老筋待用、平菇洗凈切成片、胡蘿蔔洗凈切成片待用。鍋中放水煮開，下入香菇焯水煮斷生撈出。熱鍋涼油，下入大蒜炒香，添加荷蘭豆和胡蘿蔔煸炒至斷生。添加平菇壹起炒勻，添加少許耗油、鹽調料提味，炒勻就可以。