1，中國獨特的調味習慣
中國有自己悠久的烹飪傳統，各種特殊的調味品為中國菜帶來了獨特的風味，而咖喱是壹種與中國不同風格的調味品。中國人習慣於辛辣和鹹味。雖然咖喱也有辣味，但與中國調味料相比，咖喱的味道更豐富復雜，不符合中國人的口味偏好。
2.中國人對原材料新鮮度的要求。
中國人非常重視食物的新鮮和原味。他們喜歡新鮮的食材，認為山珍海味是最好的烹飪材料。咖喱壹般需要很長時間烹飪，其中使用的香料也需要保存很長時間。相對而言，中餐註重即時烹飪，強調食物的原汁原味。因此，咖喱在中國的烹飪中並不常見。
3.文化差異
中國擁有龐大的飲食文化和飲食歷史，中國菜被視為世界烹飪藝術的瑰寶。中國菜有獨特的烹飪方法和配料組合，而咖喱是其他亞洲國家的調味料，這與中國的飲食文化不同。中國人習慣了中國菜的味道和風味，但對咖喱這種異國風味的調味料相對陌生。
咖喱這個名字的由來
庫裏，拼音發音:gālí；；臺灣省《新編漢語詞典》修訂版的註音是gā lǐ。咖喱是泰米爾語的音譯，意思是調味。“咖喱”有兩個意思。它可以指調味品“咖喱”，也可以指用咖喱烹飪的各種食物（如咖喱飯）。
咖喱的專有名稱由“kari”演變而來，其印地語名稱為kuri。在印度的英語區（即印度南部），ku rly是壹種英語拼寫，而在印度南部的泰米爾納德省，ku rly被拼寫為KALRI，這是壹種以米飯或面包為主食的肉汁或醬汁。
還有壹種說法是，這個詞在14世紀的古英語烹飪文學中存在，它的拼寫是KULY，它源於法語kuile（直譯為烹飪）。
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