操作過程：粉絲鋪在河蚌上，鍋上火，倒油燒熱，下入三分之二的蒜末炸至金黃撈出，把剩余的蒜末小米辣和各種調料壹起放入炸過的蒜末中拌勻，然後放在粉絲上入蒸鍋蒸熟即可。熱鍋燒油下2勺美味香調味醬炒香，下姜幾片，蒜子幾個，下芹菜翻炒5秒，下河蚌肉尖椒小米辣炒5秒，調味:生抽少許，料酒少許，蠔油少許，十三香少許，白糖少許，鹽看著辦。
開鍋燒油，油熱蔥姜蒜片下鍋炸香，郫縣豆瓣和辣椒幹整條入鍋，辣椒幹變色而不糊河蚌下鍋，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青紅辣椒絲下鍋，繼續翻炒1-2分鐘，放鹽，味精少許，翻炒均勻後，迅速收汁裝盤。我的做法是燜河蚌！河蚌洗凈，熱鍋翻炒，加醬油，姜片，鹽，倒水燜15分鐘，快收汁的時候，下芹菜蒜苗翻炒幾下！就可以出鍋了。
我家經常吃的是河蚌豆腐湯：鍋內放少許油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入洗凈並且吐完沙子的河蚌，稍微翻炒下就放入豆腐，煮至河蚌開口後就可以關火了，特別的清涼降火。河粉，又稱沙河粉，形狀變寬，細長，是我們廣東平常大眾化壹種美食，其中幹炒牛河，這道大眾美食，最具特色，關於這道，幹炒牛河，東莞奶爸視頻裏，也做過壹期，喜歡家常粵菜的朋友可以去關註壹下。
我是小白食為天，很高興回答這個問題，河粉也叫沙河粉，沿海及廣東地區吃的比較多，常見的如炒河粉、幹炒牛河、湯河粉等，吃法簡單，可以搭配不同的食材制作出不同的口味。材料：胡蘿蔔，蒜苗，河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。河粉用溫水浸泡；將雞蛋磕在碗裏，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；姜洗凈切絲，蒜苗切段。