蛋黃酥和酥皮大泡芙倒底哪個才是人們的最愛？
同樣是甜鹹交錯、表皮酥脆，但給人帶來的幸福感卻是完全不同的
首先來說壹下酥皮大泡芙制作難度：2.5星
這款即是零食，又是甜品，還可以做為早點
內陷可以用鮮奶油+海鹽，也可以用奶油+水果，還可以用卡仕達醬
下面簡單說壹下做法及流程，如需要詳細學習，可以留言告訴我，我將在下次更新教學視頻。
泡芙液的制作，100毫升清水加20克黃油燒開，倒入120克底筋粉，快速拌均，成多個小團團那樣，燙熟透
全蛋液150克大概2個大雞蛋，多次少量加入步驟1的面團裏，每次加入攪拌均勻直到泡芙液用筷子橫夾挑起形倒三角形即可
酥皮制作，把80克底筋粉+50克黃油攪拌均勻，揉3分鐘，用保鮮膜包成圓柱狀放冰箱冷藏30分鐘或冷凍15分鐘將泡芙液裝進裱花帶，垂直向下擠成圓形
將酥皮切3毫米片片，蓋到步驟的圓形上面，輕輕壓壹下
烤箱上下火200度預熱5分鐘，上火180，下火160，放進烤箱烤30分鐘，然後上火160度，下火130度烤10分鐘，最後上火130度下火130烤20分鐘，最後幾分鐘看好狀態。不要過了就行。
奶油的打發，在這裏就不說了，網上很多
下面說壹下蛋黃酥的制作過程水油皮及油酥，表皮的搟制的制作參照下面的視頻，也烤制方法也可以參照下面的視頻紅豆餡料可以買成品，也可以自己在家做
鹹蛋黃可以買現成的也可以自己在家腌制用紅豆餡包鹹蛋黃，再用酥皮包裹內餡，表面刷薄薄的壹層蛋黃液，不是全蛋液哦，重點說壹下烤制時間，烤箱上下火180度預熱5分鐘，上下火160度烤20到25分鐘即可出鍋