首先說明，燉帶魚與普通吃的幹炸帶魚不壹樣哦！主要體現在"燉"字上，想想小時候去外面吃再多的筵席，都不如媽媽的燉帶魚好吃。
做法:帶魚整理幹凈，切段(斜切口可以讓魚更加入味)，最好拿鹽腌制半小時，稍稍進味，如果來不及就在後面面糊多加壹些鹽，準備大蔥切斷，大蒜壓碎，姜切片，雞蛋面粉調勻成黏糊狀，我跟妹妹都喜歡吃燉帶魚裏面的雞蛋面糊渣，因為很入味，所以我的面糊比較稠，這個根據個人喜歡，自我把握，面糊中放入鹽跟雞精調味，前面腌制了魚，就少放鹽。
第壹步，幹鍋熱油，放花椒大料烹香，我少放了幹紅辣椒，掰開擠籽放入油中壹炸，那香味就齊全了(我的炒菜小秘訣)，中火放入裹好面糊的帶魚炸黃，出現幹渣就好，翻面炸好放入盤中備用。
第二步，用炸過魚的熱油，放入少許蔥姜蒜，烹香，倒入醬油,醋熗鍋，倒入冷水燒熱，放入炸好的帶魚段，把剩余的蔥姜蒜，撒入鍋內，放少許料酒或者白酒去腥提味，中火熬燉，不要翻動，輕鏟鍋底不要幹了鍋底就好。
半小時後，最最重要的第三步來了，鏟刀輕鏟整塊裝盤，妳就可以甩開膀子大吃了。
在第二步壹開鍋時，兒子就尋著香味去了廚房，哇哇喊叫的被饞壞了，摁住性子等了半小時，終於吃上了，第壹句評價竟然是:"媽媽妳做的這哪是飯菜啊！"嗯?難道不好吃，自己嘗了嘗，還行阿，已經算是得到他姥姥我媽的真傳了啊?"怎麽了?",等了半天才見他從碗裏擡起臉騰出來嘴說:"這不能算是飯菜，這是美食啊！"哈哈哈哈，我心裏立馬解除警報樂開了花。
這道菜跟媽媽學的，頭做之前還專門給媽媽打電話詢問有沒有需要特別註意的地方，尋著記憶裏的味道，模仿著媽媽做飯的步驟，就這樣做成了，兒子壹直喜歡我做的飯菜，每每都是誇贊，想想我們小時候都是埋頭就吃，很少表達對爸媽感謝，現在倒是滿心的感激，有了他們的養育教育，才有了現在守著兒女的美好，才能把這深情與美味傳續下去。
喜歡我的美食，趕緊關註，多多打賞!額家還有很多家傳美味，待我慢慢道來。