生姜、大蔥、紅椒適當、蒸魚豉油準備好，生姜、大蔥、紅椒都切細絲(大蔥和紅椒絲泡進冷開水中，十多分鐘後，就會打卷，用來鋪在蒸好的魚身上)多的生姜邊角料切小片。
羅非魚壹條，約500克左右的大小，比較適合蒸，背部側面劃壹刀，蒸的過程中魚不容易變形，姜片塞進魚肚、魚頭中，去腥。
魚擺好，水開後，上鍋蒸，大火蒸8分鐘，關火燜3分鐘，再打開鍋蓋。把蒸出來的魚湯都倒掉，那個湯是很腥的。
6.1大勺玉米油燒熱，油在不斷地冒小泡的得樣子，澆在魚身上(事先鋪好姜絲和打卷的大蔥絲、紅椒絲)，淋上適當的蒸魚豉油。
用料
福壽魚 500g
料酒
姜
蔥
豬油
茶葉 少許
蒸魚豉油
鹽
清蒸福壽魚的做法
將魚洗好斜切幾刀，放入姜片並抹適量鹽，加少許料酒。腌制13分鐘。清蒸福壽魚的做法 步驟1
在鍋裏加適量開水，將準備好的茶葉放入鍋內煮，待水開後將腌制好的魚置入鍋中蒸13分鐘。清蒸福壽魚的做法 步驟2
出鍋後將魚身上的姜片拿掉，撒上蔥花倒入少許蒸魚豉油，同時鍋中熱適量豬油並加入姜絲，待油滾燙時淋在魚身上。大功告成！清蒸福壽魚的做法 步驟3
澆上油後魚香四溢，伴著淡淡的茶香。就像扣不到籃的妳，看著也饞！