竹筍知識介紹:竹筍又名竹筍，為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。毛竹、毛竹等散生竹種的地下莖深埋於土中，竹鞭、筍有土層保護，冬季不易遭受凍害，出筍期主要在春季。壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。烹飪時，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都鮮香四溢，是人們喜愛的菜肴之壹。竹筍的營養分析:竹筍質輕，肉質細嫩，營養豐富。含有豐富的水、植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素，能幫助消化，預防便秘。因此，竹筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、粗纖維素的營養食品。春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食消腫”的功效。現代醫學證實，食用竹筍具有滋陰益血、化痰消食、利便明目的功效。春筍適合人群:1。大多數人都能吃。
2.過敏體質者過量食用會影響身體健康，嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病患者應避免食用；15歲之前的孩子要特別註意不能多吃；脾胃虛弱者或產後婦女以及因吃竹筍會誘發或復發哮喘者，不宜吃竹筍；竹筍中含有大量不溶性草酸鈣，尿道結石、腎結石病、膽結石患者不宜多吃。此外，老年人、體弱者、消化不良者和脾虛腸滑者不宜多吃竹筍。春筍的食療作用:春筍味甘，微寒，無毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、止渴通經、利膈和胃的功效。
適用於水腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎水腫、氣喘咳嗽、糖尿病、消渴擾熱。竹筍做法指南:鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不超過半根。