仔江郭喜安圖
成分列表:
兔肉500克、青椒120克、小米椒60克、姜150克、紅甜椒20克、姜15克、蒜末20克、幹青花椒3克、胡椒粉2克、鹽8克、料酒10克、白胡椒粉2克、紅油豆瓣醬65438。
烹飪步驟:
1，兔肉切丁，壹個約拇指粗細的方塊。加入鹽和胡椒粉，抓勻料酒，加入少許澱粉抓勻腌制20分鐘。
2.兔子入味後，將姜切絲，青椒切成圈，準備好青椒。
3、從油鍋中，倒入寬油（也就是油多壹點，至少不要放兔肉），在油中放入幾片生姜，並立即浮起來煎鍋中的鹹兔肉。
4.炒至斷生，控油。
5、留少許底油，放入姜和蒜爆香。
6.加入紅油豆瓣醬翻炒至顏色為紅油，然後加入紅椒塊和壹半的小米翻炒至辣香。
7、加入高湯或水，大火燒開，加入鹽、胡椒粉和糖調味。
8.加入姜絲煮開，然後加入兔肉煮約2-3分鐘。
9.加入青椒圈和紅椒圈，煮1分鐘。
10最後嘗壹下鹹淡調味，根據自己的喜好加壹些雞精或味精調味。壹般我家裏不養這兩個。
11，成品。準備白米飯就可以了。超級辣爽口。如果妳的胃不好，請小心。
小貼士:
兔肉要剁成合適的大小，太大不入味，太小不好吃，而且容易剁碎。
幼姜應購買新鮮嫩姜，以不見絲為宜。辛辣的姜味是主菜。
腌制好的兔肉上油是為了鎖住兔肉中的水分。
豆瓣醬壹定要用紅油豆瓣醬，中小火慢慢翻炒。原來自貢的鮮鍋兔要煮辣的紅油，自己吃太麻煩，壹次又不多，紅油豆瓣醬就起到了讓這裏的湯又紅又亮的作用。
小米麻辣和二荊條最後發布，突出了二荊條的香味和顏色。如果有新鮮的青椒或藤椒，放壹把更合適。