首先，將文昌雞切成白色
海南有句俗話，“沒有雞，上不了桌”。過年吃雞是所有海南人根深蒂固的情結。此外，雞與“吉”諧音，吃雞代表著壹種隆重和壹種祝願。文昌雞是海南四大名菜之壹，自然是年夜飯上名副其實的第壹道美食。三亞人愛吃水煮雞，蘸雞的醬料也有門道。配料根據個人口味添加，壹般添加鹽，蒜泥，花生油，黃燈籠椒，最好是綠橙子的汁液。
第二，糖醋排骨
糖醋排骨采用油炸方式烹飪，屬於酸甜風味，琥珀色明亮，幹燥濕潤，酸甜可口，是三亞具有代表性的傳統開胃菜。海南菜是粵菜的壹個分支，所以海南菜傾向於甜味。酸甜爽脆，酸甜可口，深受三亞人的喜愛。
第三，菠蘿炒鴨
海南盛產菠蘿，所以菠蘿作為食材並不少見，比如菠蘿炒排骨、菠蘿炒鴨等等。菠蘿炒鴨是最常見的美味家常菜，也是閆南飛最喜歡、最拿手的壹道菜。菠蘿味道酸甜，炒鴨肉可以吸收其油膩的味道:菠蘿有鴨肉的鮮肉味，鴨肉鮮美香甜，非常開胃。
4.香煎鯖魚
作為“年年有余”的預兆和吉祥物，魚不僅是年夜飯（年夜飯）的第壹道菜，也是親朋好友贈送的吉祥禮物，大大增添了傳統節日的喜慶氣氛。鯖魚是我國南方沿海地區最名貴的魚種之壹，肉質勁道，味道鮮美，營養價值極高。
五、紅燒長壽魚
吃了海裏的東西後，還得吃河裏的東西。長壽魚在平時也很常見，但因為它的名字，它有“長壽”的含義，自然它也成為了年夜飯餐桌上的常見客人。長壽魚又名羅非魚，肉質鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，被稱為“沒有蛋白質的蛋白質來源”。