在正式制作之前，我們需要準備以下食材:豬肝1公斤、蒜苗5顆、生姜1片、大蒜5瓣、豆豉2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1湯匙、澱粉2湯匙、料酒2湯匙、陳年老酒。
第壹步:把買回來的豬肝用清水洗凈，然後控幹水分，然後切成2毫米厚的薄片，放入盆中，用清水洗兩遍，清洗幹凈豬肝中的血水，然後撈起，放入漏勺中控幹水分，然後轉移到壹個大盆中，加入1湯匙蠔油，加入1。
第二步:在腌制豬肝的過程中，將蒜苗清洗幹凈，然後將大蒜拍扁，然後用斜刀切小塊，然後將姜和大蒜切片，放入盤中，並放入2勺發酵豆備用。準備另壹個碗，加入1茶匙鹽，1茶匙醬油，1湯匙澱粉，然後加入半碗水，然後用勺子將其攪拌均勻，制成碗汁備用。
第三步:炒菜時加入比平時多壹點的油，將油加熱到7成熱左右，將豬肝放入鍋中，並用鍋鏟迅速將其攤平。待豬肝5-6成熟時，撈出裝盤備用。鍋中留底油，然後將姜蒜片和豆豉放入鍋中，炒香，然後加入蒜苗，大火翻炒30秒，炒至蒜苗變色。
第四步:蒜苗變綠後，將豬肝倒回鍋中，然後倒入準備好的碗汁快速翻炒1分鐘。在這裏，註意熱量必須足夠大。湯汁濃稠時，豬肝就可以煮好裝盤了。
這樣壹道鮮嫩可口的青蒜苗炒豬肝就完成了。喜歡這種食物的朋友會嘗試壹下，確保味道不會讓妳失望。