壹、如何挑選正宗的豆瓣醬？
雖然我們平時做菜都會用豆瓣醬，但是很少有人會在選擇豆瓣醬的時候去看它是不是假的，因為現在市面上的豆瓣醬品牌很多，所以我們在選擇豆瓣醬的時候也要看壹下。比如盡量不要買不正常的紅豆沙，因為正宗的紅豆沙會很自然。還有壹種豆瓣醬的表面是壹層清水。不要買這種豆瓣醬，因為正宗的豆瓣醬表面有壹層紅油，再次攪拌後會很濃稠。另外，當我們選擇豆瓣醬時，我們可以從味道上判斷，因為正宗的豆瓣醬沒有那麽鹹。如果買回來的豆瓣醬感覺特別鹹，那麽這個豆瓣醬的質量肯定不高，也不是正宗的豆瓣醬。
二、郫縣豆瓣醬煮豬肉的做法
在我們使用郫縣豆瓣醬制作川味豬肉之前，我們首先選擇適量的川味豬肉進行清洗，然後將其放入鍋中煮至七分熟，然後將其撈出並瀝幹水分。肉冷卻後，我們可以將其切片，準備壹些姜粉和雞鹽放入碗中混合均勻。另外我們準備適量的蒜苗切成段備用。然後我們開始做川味豬肉。在制作之前，我們首先將鍋燒熱，倒入適量的食用油。油溫溫熱時，加入肉片開始翻炒。當肉片變色並輕微轉動時，可以加入適量的郫縣豆瓣醬繼續翻炒。肉片完全上色後，倒入之前準備好的蒜白和蒜苗翻炒10，然後出鍋裝盤。