金絲燕窩
懷集燕窩，產於懷集縣橋頭鎮的燕巖，是懷集最名貴的特產。
懷集燕巖是典型的喀斯特熔洞，每年春分過後，便有金絲鳥萬千，從南海的海島崖穴遠飛而來，結窩於崖穴，繁衍後代，因此，懷集燕窩含有豐富的磷、鐵，鈣和蛋白質，味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛弱癆瘵之聖藥。
燕窩分三大類：壹是白色官燕，又稱白燕，純由唾液凝固而成，色白潔凈，為金絲燕第壹次所築之巢；二是毛燕，為金絲燕第二次所築之巢，由於第壹次築巢時用了大量唾液，所以第二次築巢時就不得不加入壹些羽絨毛，雜質較多；三是血燕，由於有的金絲燕所進食的食物不同以及周圍的環境不同，令到所築之巢穴呈現紅褐色，俗稱血燕。官燕、毛燕、血燕這三種燕窩，以官燕品質最佳，營養最豐富。
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