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俗話說，民以食為天。壹道好的菜肴，色、香、味、形俱佳，既是營養豐富的食品，又是絢麗多彩的藝術品，可以直接給人以物質和精神的享受。所以，自古以來，中國人就把飲食和藝術聯系在壹起，吃不僅是生活，也是壹種藝術，壹種情調。可以這樣說，看似簡單、人人都離不開的飯菜中，包含著高超的烹調技術和飲食文化，甚至蘊藏著深刻的處世哲理。
中國的飲食文化源遠流長，在歷代文學作品中，對於飲食的描寫是不遺余力的，翻開任意壹部古典文學作品，對於吃的描寫之細致、數量之多足以讓我們咋舌，有不少詩詞歌賦，都與飲食息息相關。從古到今，許多文學家、藝術家同時也都是有名的美食家。
畫家張大千平生有兩大嗜好：壹是畫，二是吃。他把繪畫當作第壹職業，把烹飪當作第二“職業” .他曾說：“壹個搞藝術的，如果連吃都不懂或不會欣賞，他哪裏又能學好藝術呢？”他把繪畫藝術視為追求意境和筆墨情趣，把烹飪藝術視為味覺藝術和美食情趣。周作人寫散文喜歡談吃，為……