1、牛當天屠宰，肉質新鮮
巴西的高原地區地勢起伏不大，多為熱帶草原氣候，草原面積廣闊，且相對地廣人稀，所以巴西的畜牧業發達，位於全球第三。巴西飲食的壹大特色就是——肉多菜少。豬牛肉是巴西的主要特產，巴西人民慣常喜愛豬牛肉。壹般富有的人家更多喜愛牛肉，反之，則以豬肉為主。烤肉是巴西著名的風味菜，每逢家宴、野餐都是必備的食物。由於巴西烤肉當天屠宰當天吃，所以肉質極為新鮮，並且配有生魚片，沙拉等其他配菜。
2、調味料極少，味道原本
巴西烤肉典型特點是調味料少，壹般只放鹽來調味，所以能享受到肉最原本的味道，而且還有很多夾生帶血的那種。制作烤肉時，壹般將肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等為主。刷過醬汁的原材料被串在壹個特制的器具上，放到火上翻烤，期間隨著火勢翻轉，並刷上油，直至金黃，
3、肉的種類豐富，雞肉、豬肉、牛肉都很多~
巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等為主， 還有烤雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜進行烘烤）。把這些原料腌味後分別穿在壹個長約壹米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，即可食用，香氣將會使妳胃口大開。
4、肉部位分的很細，最獨特的為牛峰
據知乎答友王子冠介紹，這是巴西人眼中的肉牛地圖（葡萄牙語 ）。壹般來說最美味也最貴的部位是(16)picanha，位於牛臀上方，肥瘦兼顧，汁味香濃。國內的巴烤店翻譯成三角肉或者皮卡亞。巴西烤肉還有個世界上最獨特的部位：(5)cupim，牛的駝峰，也是最獨特的部位，類似於駱駝的駝峰，非常美味。