“這種面食駐紮在我家的菜單裏，壹年總要做好幾次。慢慢發現，燜面是北方很常見的壹道菜，北京、山西、內蒙都有這種面菜兼備的美食。這道菜對於我們東北妹紙來說很簡單。燉豆的話，會把這道菜燒焦。”
材料
佐料
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面條300克
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400克豆子
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五花肉100克
佐料
幹紅辣椒
四
八個角度
壹半
烹飪酒
2湯匙
大豆
3湯匙
老抽
0.5湯匙
蠔油
1湯匙
精制糖
0.5湯匙
植物油
1湯匙
豆豉燜面的做法
1.
將豆子洗凈，去筋，掰成段。五花肉切片，洋蔥切段，大蒜用刀拍壹下。
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2.
鍋裏放壹點底油，放入五花肉片翻炒至出油。加入蔥，姜，蒜，八角和胡椒，炒香。
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3.
鍋中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒幾下。
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4.
加入洗凈的豆子，翻炒壹會兒，加水(剛好過豆子)，大火燒開，燉五分鐘。
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5.
將刀削面搖勻，平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋燜壹會兒，用筷子輕輕攪動，燜至收汁。上菜前撒上蒜末。
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豆豉燜面成品圖
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烹飪訣竅
附:切面選擇略薄的圓形面，容易成熟，口感比較濃。
妳可以用辣椒油和陳醋混合，有壹種特殊的味道。
撒上蒜末可以改善口感，最好不要省略。
紅燒面是用水蒸氣煮的，壹定要小火，燉的時候要註意剩湯，還要不時翻鍋，讓周圍的面吸收湯汁，保證面均勻成熟。
紅燒面是用水蒸氣煮的，壹定要小火，燉的時候要註意剩湯，還要不時翻鍋，讓周圍的面吸收湯汁，保證面均勻成熟。