工作方法
其實炸魚餅的做法極其簡單。魚糕與其說是名菜，不如說是小吃，簡單易做，適合家家戶戶。
原材料:
鮮鰣魚肉、洋蔥、香菜、香腸、豆豉、清水、糖、玉米粉、味精和鹽。方法:1。將鰣魚肉去皮，加入味精和鹽至有彈性，再加入適量清水拌勻成糊狀，然後模壓成煎餅。
2.慢火把鍋裏的油放進去，放下魚餅，用慢火煎至兩面金黃。
1.在鍋裏炒花生，脫衣服。
2.將炒好的花生搗碎備用。
3.鰣魚可以請賣魚的幫忙提肉，洗魚。魚骨可以作為第二道菜留著。
4.將魚切成段，盡量切薄，切掉細小的魚刺。
5.在魚中加入鹽和玉米粉(各2茶匙，根據魚的大小和個人口味調整)，剁成光滑的魚肉。
6.加入切碎的培根、洋蔥、香菜和花生。
7.攪拌均勻，壹定要同方向攪拌。
8.在油鍋裏煎至金黃色。
9.鍋中加入醬油和適量的糖、鹽，中火煨10分鐘。
配料:鰣魚肉、香腸、馬蹄、芹菜、生粉、調味料。制法:將鰣魚肉與香腸、馬蹄、芹菜、生粉、調料等配料混合，用膠水粘好，擠成球狀，壓平，炸至熟。吃的時候可以蘸點蛤蜊醬，比較好吃。
均安魚糕順德是著名的池塘魚產地。用池魚制作各種風味食品已有數百年的歷史，均安魚糕可算是這類食品的代表作。魚糕的制作:選用新鮮的鰣魚、魚鱗、內臟、魚骨，剁成肉末，加鹽、蜂蜜、少許玉米澱粉，撻成白肉綠肉膠(俗稱魚青)，壓成圓餅，用純花生油炸。魚糕色澤金黃，香滑爽口，鮮嫩鮮嫩。喝著吃著都是美味，讓人“過癮”。