皮飯，皮飯是新疆各族人民喜愛的食物，維吾爾語稱之為博羅。新疆維吾爾族、烏茲別克族和其他少數民族喜歡吃壹種食物，用幹凈的手做飯，所以中國人叫它皮飯。抓飯營養豐富，具有滋補作用。這也是他們招待客人的重要食物。壹般來說，他們在春節期間煮壹盤肉飯招待客人。如今，手抓飯不僅在新疆很受歡迎，在其他地方也很受歡迎，深受全國人民的喜愛。它之所以叫這個名字是因為它最初是用來用手抓食物的。
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族的傳統肉制品。烤全羊是蒙古客人的壹道名菜。色、香、味、形俱全，風味獨特。烤全羊起源於蒙古人；面條又稱拉三子，是壹種面食，但這種面條不是搟的，而是直接用手拉的。加點面條，很好吃。許多人去新疆吃拉丁美洲人來滿足他們的味蕾。他們必須吃新疆當地的西班牙人，這是最正宗的。
米腸，米腸實際上是由羊水制成的美味食物，也是新疆著名的小吃。米腸的做法比較特別。把羊肺和大腸處理得新鮮幹凈，然後在混合面條洗出的面筋中加入壹些調味料，然後倒入面條中煮兩個小時。石河子涼粉石河子涼粉是新疆的壹種便宜又美味的小吃，隨時隨地都可以吃到，而且生產速度很快，幾乎全年都不會限制壹段時間的供應。這種新疆街頭小吃逐漸受到越來越多人的喜愛。許多人會吃壹碗涼粉來感受新疆的不同感受。羊肉羊肉壹般選用壹歲以下的羊，所以做出來的羊肉非常鮮嫩。羊肉的制作方法有多種，但無論如何制作，羊肉都是新疆值得品嘗的美味小吃，也是典型的新疆特產。