衛健委表示慎吃酵米面類食品，酵米面類食品比較多，如格格豆、高臭碴子、酸湯子、湯圓、河粉等等。
酵米面類食品比較多，對人民健康造成影響。酵米面類食品原料也比較多，壹般有高梁米、小黃米、大黃米等。食物放入水中長時間浸泡，長的時候可能需要壹個月。然後再洗凈磨成糊狀使用，並且帶有酸臭味，畢竟已經經過了發酵。而這種食物發酵當中，很容易受到椰毒假單胞菌的汙染，並且沒有消毒措施和物品，很容易讓人中毒。吃酵米面這種習俗，在廣西百色、河池地區壹帶山區農村非常流行。
特別自家制造的這種酵米面類食品，很容易引起原材料的發揮變質。因此衛健委表示慎吃，甚至可以不制作這類食品。就算原料再新鮮，制作手段再衛生，都很難避免這種細菌。
我國美食那麽多，可以改變吃酵米面類食品的風俗。酵米面的毒素非常強，還耐高溫，多次煮沸也不能破壞其毒性。因此有吃酵米面類食品的習慣，以後最好不要再吃。我國美食那麽多，應該多吃新鮮的蔬菜和食物。如果要吃發酵類食品，也要選有益生菌的發酵食物。常見的發酵食品有甜面醬、米醋、豆瓣醬、醬油、豆豉等，這些工藝比較完善，吃了反而能刺激機體免疫系統，讓身體更健康。當然酵食品長期食用，對人體還是會有潛在的危害。
酵米面之類變質也很明顯，能看得到黃綠、粉紅之類的黴斑。正常人看到這些顏色就應該警覺避開，聞也聞得到那股酸味。因此最好不要再吃酵米面類食品，那種久泡的木耳、發芽土豆之類也少吃。病從口入，對於吃的，還是謹慎為好。