茄子裏面含有鐵營養價值很豐富，小孩經常吃茄子，對於成長發育有很大幫助。做茄子時有壹點需要註意，就是茄子切開以後，暴露在空氣中，不壹會兒就會發黑，今天介紹幾個小妙招，滴幾滴檸檬汁或者噴點白醋，或者是切開以後把茄子泡在水裏，就可以避免這種現象發生。
1、我把洗好的茄子壹切兩半把它泡在水裏切開的茄子暴露在空氣中極容易發生氧化，為了避免炒出來的茄子發黑，妳選用的方法有，把茄子切開把它泡在涼水裏。我什麽時候想做菜的時候，我再把茄子撈出來，這樣茄子肉就不會發黑了。這種方法小夥伴們可以試壹試，很方便很好學。
2、茄子在烹調的過程中裏面加壹點兒白醋或者是陳醋很多小夥伴喜歡吃炒茄子絲兒或者是炒茄子條，在炒的過程中就會發現茄子壹旦入鍋以後就發黑，怎麽避免這種現象發生？炒茄子絲兒或炒茄子條時，在菜裏面加壹點白醋或者是陳醋，這樣就會避免茄子發黑。炒菜時加壹點醋可以開胃，這種方法很好，我特別愛吃炒茄子絲兒，尤其是夏天吃點水飯，吃點炒茄子絲兒，感覺特別下飯。
3、再給大家介紹壹種方法，炒茄子的時候放壹點檸檬汁兒放檸檬汁兒的方法和烹白醋的方法異曲同工，檸檬汁發酸，炒茄子絲的時候裏面稍微加幾滴，這樣茄子絲兒炒出來以後就會香軟。飯店裏為什麽炒出來的茄子絲不發黑，就是因為他們選用了這種原因，檸檬非常便宜加壹點檸檬汁，菜裏面還有香味兒，然後炒出來顏色還不變，非常合適。
小孩子都愛吃燒茄子，燒茄子的做法也不麻煩，很簡單的朋友們也可以試壹試，老人和小孩都愛吃，記得放點番茄醬。有人說我不會做美食，不要給自己這麽早下定義，主要是妳很懶惰，只要妳勤快壹點，積極去做菜，就能夠做出各種各樣的美食。