南昌拌粉是江西南昌的壹道特色小吃，屬於贛菜。江西米粉是江西省著名的傳統小吃配料。幹燥成米粉後，它是壹種江南美食，具有耐嚼、爽口和辛辣的特點。它在江西以其鮮艷的顏色和飽滿的味道而聞名。
拌粉是南昌人的傳統小吃，做法其實並不復雜。它的制作方法是將米粉放入沸水中沖洗幹凈後放入盤中，並加入剁椒、花生、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花和其他調味料，可根據個人口味按比例搭配。這是常有的事。壹道地道的家鄉菜，做工不壹定復雜。重要的是那裏的老味道。
南昌米粉的起源和歷史
南昌米粉歷史悠久，流傳至今的說法有兩個:
說法壹:米粉是中國古代五國之亂時逃到南方的北方人生產的壹種食物。
相傳在秦朝時期，秦始皇占領桂林時，由於當時北方的士兵正在桂林作戰，他們吃不慣南方的大米，所以當時的人們將大米磨成粉並制成面條以緩解士兵的思鄉之情，然後米粉慢慢傳遍了整個南方。
不管是什麽樣的傳說，南昌米粉歷史悠久是不爭的事實，南昌人很早就有吃雜粉的習慣。
南昌米粉起源於東漢末年。據《管錐編》記載，中國米粉起源於江西九江。隨著歷史上幾次大規模的人口遷徙，如江西填湖廣、四川填湖廣等，制作米粉的技術逐漸在南方傳播開來。經過壹千多年的發展，江西米粉已由傳統的手工研磨轉變為現代化的機械化加工生產，重力分離、除雜、粉碎、切絲等十多道工序保證了米粉的結晶。