由甜豆、黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、胡椒、茄子葉、香油和白酒八種原料發酵而成的泡菜。臨沂的小吃有壹點包容性，原料多樣，這可能與臨沂的地理位置有關。該市南部與江蘇省相鄰，東部與日照市相鄰，飲食中有許多材料和口味。
沂蒙光棍雞是沂蒙山區著名的傳統地方美食。創始人傅澤明在蒙陰縣城西嶺開了壹家炸雞店，主要烹飪蒙山公雞。因為炸雞店的所有員工都是男性，所有材料都是公雞，他給這道菜起了個綽號“光棍雞”。口味特點:色澤紅亮，汁寬，味濃，香味鮮醇，藥香濃郁。
沂水富貴餅已有百年歷史，是臨沂沂水人的獨特創造。它由特殊工藝、科學配方和精心制作而成。它聞起來像稻花香，又香又甜又脆又脆。每逢中秋佳節來臨，沂水人都會制作豐富的糕點慶祝春節，“豐富的糕點，豐富的糕點，以預示豐收。”沂水高楓以優質糯米、細粳米、綿白糖、優質花生油為主要原料，添加槐花蜜、綠肉絲等輔料，含有大量人體必需的酒精、脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。
紅燒兔頭是山東臨沂蒙陰的壹道地方小吃，深受吃貨們的喜愛。此菜由3-4個月大的食肉兔頭和蒙山10多種純天然中草藥制成，經10多種工藝加工而成。其特點是味辣鹹、肉味獨特、色澤誘人，具有滋補養顏、健腦明目的功效。