下面把詳細的做法和步驟分享清楚。
第壹步:準備食材。
首先我們來準備食材:壹個土豆。清洗後，將其剝離，切成滾刀塊，放在盆中浸泡在水中，以避免氧化和變黑。
兩根小蔥，切成長段，壹小塊生姜，切成姜片。
小蔥葉切成蔥花，單獨放入鍋中。
下面，讓我們準備所用的材料:
取壹口小鍋，放入桂皮1克、山楂1克、香葉1克、八角2個、幹辣椒1克。
將壹塊牛腩清洗幹凈，切成牛腩丁。為了方便烹飪，不要切得太大。
所有的材料都準備好了。讓我們看壹看。
第二步:西紅柿和牛腩焯水。
在鍋裏燒水。當水接近沸騰時，放入西紅柿並將其焯水。西紅柿被燙傷後很容易去皮。
將水煮沸10秒，取出西紅柿並用冷水淋浴。
皮膚基本上脫落了，我們可以撕下來。
將去皮的西紅柿切成小塊，放入鍋中。
然後把剁碎的牛腩放入鍋中焯水30秒。焯水牛腩的主要目的是去除表面的油脂。焯水30秒後，將牛腩倒掉，用冷水快速冷卻並控制水分。
烹飪
我們開始做飯:
在鍋裏加熱油。油熱後，放入蔥和姜，壹起翻炒準備好的八角。炒出香味後，加入煮好的牛腩翻炒壹會兒，然後加入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，慢慢將西紅柿燉成醬汁。
這樣炒出來的菜，湯更鮮美，加入3克蠔油，加入蠔油增強鮮味，並把蠔油攪拌均勻。
加入適量的水，水量要壹次加夠，中間不要加水。倒入8克料酒，利用料酒易揮發的特點減少牛腩的腥味。加入4克鹽、2克胡椒粉和4克醬油。
蓋上鍋蓋。水開後，小火燉50分鐘。50分鐘後，取出蔥姜和大料，以免將大料吃到嘴裏並取出使用，以便有更好的用餐體驗。
此時再次加入土豆，煮土豆的時間不超過10分鐘。繼續蓋上鍋蓋，中火繼續燉10分鐘。10分鐘後，土豆已經徹底煮熟，牛腩已經品嘗過了。
慢慢收集湯汁，直到湯汁變稠，這樣就可以出鍋裝盤了。最後可以配上蔥花作為點綴。