德州扒雞是美食制作技藝國家級非遺項目。
德州扒雞是我國首批中華老字號，使用經年老湯輔以十六味天然香辛料，以文武之火扒制而成，回味悠長。經過三百多年的傳承與創新，德州扒雞制作技藝入選了國家級非物質文化遺產。
德州扒雞選用的是當地特有的黃色土雞，這種雞肉質鮮嫩，口感豐富。選好的雞經過宰殺、去毛、開膛等壹系列處理後，將雞的壹只雞翅從嘴巴穿出來，另壹只雞翅繞脖子纏起來，雞爪塞到身體裏，固定住雞身。
就可以進入下壹步的腌制過程。腌制是德州扒雞制作的重要環節。將雞身擦洗幹凈，用秘制的香料塗抹在雞身內外，腌制壹段時間。這個過程可以使雞肉充分吸收香料的味道，同時也可以讓雞肉更加入味。
魯菜經典名菜：
1、九轉大腸
九轉大腸，是中國山東省濟南市的傳統名菜，屬於山東菜系。九轉大腸是以豬大腸為主料，加以蔥、姜、芫荽等配料，通過煮、燒等烹飪技法制作而成，成菜後有辣覺，並且酸、甜、香、鹹四味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
2、爆炒腰花
爆炒腰花，它是魯菜中最為人們所熟知的壹道菜之壹。腰花細嫩，味道鮮美，是壹道深受人們喜愛的佳肴。
3、博山豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市的傳統名菜，屬於魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後贊不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的。