說起炸雞，大家肯定會想到肯德基和麥當勞，畢竟這兩個餐飲巨頭是炸雞的祖先，然後在全國衍生出炸雞的各種吃法，今天就跟大家聊聊壹家非常有特色的南京炸雞店。這家店非常專壹，因為它只做炸雞腿，壹開就是20多年，雖然我不太認可油炸食品，但是往這壹站，客人就裏三層外三層把這裏堵得水泄不通，我們壹起去嘗壹下美食吧。
這是壹家非常接地氣的炸雞腿店，環境可以說壹般，但是我想說，如果妳錯過絕對是壹輩子後悔的事。他們家的炸雞腿壹鍋大概能出30多個，壹***兩鍋***同開炸，雞腿並沒有厚厚的面粉裹著，真的是直接能吃到香酥雞皮兒。老板娘在後場不停地輸送腌制好的雞腿以供前場烹飪。炸雞用的油並沒有什麽特別，也是超市常用的大豆油，我倒是看油用得壹通接壹通，心疼啊，畢竟全是成本。
這種炸雞腿品質非常高。先說外觀每只雞腿大小比較均勻，因為雞腿是按照個數售賣的，大小壹致對每壹位顧客來說就比較公平。另壹方面大小壹致的雞腿也容易同時烹飪熟成。其次是炸制過程，每個電炸鍋每次都只放入30個雞腿，保證鍋內雞腿不會太擁擠，炸不透，另外每次必須測溫達到壹定溫度了再下雞腿，保證炸制出的外亮酥脆口感壹致，炸制過程中，老板不停地翻滾著每壹個黃金雞腿，炸制完成後還要清理鍋渣，消除糊渣帶來的糊味，由此看來老板是個講究人。
炸雞好吃壹方面是炸得酥脆，另壹方面是腿子有味兒。閔記的炸雞味道沒有明顯的鹹味，能吃出肉汁味，不是滿確的鹽鹹味，再加上孜然辣椒調味真的是很鮮嫩多汁，壹定要趁熱吃。吃完了感到口幹要喝水。酥嫩的外殼很好的鎖住了雞腿內的汁水，每壹口都又香又嫩，真是人間美食！
自從網絡上曝光以後，壹天至少能賣上1500只雞腿！我粗算了下，也就是7000元的營業額。天吶，我就喜歡老板這種謙虛過分的傲慢！炸雞腿也能這樣暴富。老板並沒有開分店的意思，畢竟守好這樣的佛系美食店，也是壹份辛勞的事業。