1. 大盤菜：這是新疆的傳統名菜之壹，由土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜燉制而成，口感濃郁，非常美味。
2. 炒面：新疆的炒面是以面條為主料，加入蔬菜和調料炒制而成，有很多種不同的做法和口味。
3. 手抓飯：手抓飯也叫“抓飯”，是壹道傳統的新疆風味菜品，基本上是由米飯、胡蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜混合炒制而成，口感香糯，很適合素食主義者食用。
4. 烤饢：烤饢是新疆的傳統面食之壹，通常是由面粉、酵母和水混合而成，烤制後口感松軟，可以與蔬菜和豆腐等搭配食用。
5. 羊肉湯面（不加肉）：這是壹道新疆特色的湯面，口感豐富，可以加入蔬菜和豆腐等素材，做成不加肉的版本，非常適合素食主義者食用。
總之，新疆美食中雖然以肉食為主，但是也有壹些適合素食主義者的菜品，如大盤菜、炒面、手抓飯、烤饢和羊肉湯面（不加肉）等，可以讓素食主義者品嘗到新疆美食的美味和獨特風味。