豬肝屬豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養，富含蛋白質，有較高的鐵、磷等物質含量。
豬肝的烹飪方法比較常見的是爆炒，爆炒豬肝可加些能去除腥味的食材壹同煮，如：姜、西芹、青辣椒、紅辣椒等等，今天分享壹款自己煮過的豬肝面線湯，方法簡單，好吃又不腥。
豬肝面線湯
所有食材：豬肝、面線、青菜、姜、蔥
制作步驟
步驟1：豬肝先用流動水清洗壹下，切成簿片放入碗中，先清洗幾遍減少血水，再加入適量清水，加1小勺食鹽浸泡3-5分鐘左右，瀝幹水分。（tips ：經過鹽水浸泡即可清除豬肝的血水，又可起到消毒作用。）
步驟2：鍋中倒入少量油，放入姜片炒香後，倒入豬肝大火炒至變色後即可倒出。（tips：炒豬肝要用大火快速翻炒，炒至變色後即可，炒太久豬肝會變硬、變黑，影響口感。）
步驟3：鍋中水開後，加入適量面線煮開，倒入炒好的豬肝、青菜，加少許雞精調味，撒上蔥花。（tips：豬肚用鹽水浸泡過，已有微鹹，面線原本具有鹹度，只需加少量精調料即可。）
成品圖：壹碗豬肝面線湯，方法簡單，營養又美味。
豬肝面線湯小貼士
1、 切成片的豬肝先用流動水多沖冼幾遍後再浸泡，這個過程基本可以將豬肝裏的血水清洗幹凈了，只要將血水處理幹凈，豬肝的腥味基本消除。
2、 經過油鍋、姜片大火炒制的豬肝，多了壹層姜味，即可除腥又可增香。
3、 面線煮開後，倒入豬肝後煮沸煮開，再稍煮2分鐘左右即可，煮太久豬肝肉質會變硬。