白 蘿 蔔 排 骨 湯
食材用料：
白蘿蔔 適量、排骨 適量、姜 2塊、蔥白 3段、料酒 2勺、
鹽 適量、雞精 適量、白胡椒粉 隨意、白糖 少許、
做 法：
.姜去皮切片，蔥白切段。
排骨洗凈，加入幾片姜和1勺料酒，冷水下鍋大火煮開後再煮3分鐘。
焯過水的排骨用清水沖洗掉血漬浮泡，倒入壓力鍋中，倒入適量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少許白糖。
選擇煲湯，啟動電壓力鍋，煮25分鐘。
利用煮排骨的時間，將白蘿蔔去皮洗凈切滾刀成大小合適的塊狀。
待排骨煮好的時候加入切好的白蘿蔔，加蓋再煮十幾分鐘至蘿蔔熟透即可。（我這裏是把煮好的排骨湯倒入小鍋中用燃氣竈煮，因為蘿蔔本身容易熟，我就不用壓力鍋了。）
撒鹽，雞精和白胡椒粉調味，撒蔥花或香菜即可盛出。
清涼爽口的白蘿蔔排骨湯就可以吃啦！
小 貼 士
排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯不僅沒有腥味，湯色也會很清亮。
煲湯時加水最好是壹次加足，因為中途加水會突然降低湯的溫度，使排骨內的蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，有損湯的美味。
此外，鹽也不應太早下，因鹽過早滲入肉類內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。
玉米胡蘿蔔排骨湯
食材用料：排骨 300克、胡蘿蔔 300克、玉米 200克、姜 10克、蔥 10克、
鹽 5克、胡椒粉 3克、白糖 10克、雞汁 20克、味精 3克。
做 法：
排骨洗凈剁成3~5cm長的小段 ，鍋內加清水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水後撈出瀝幹水分。
胡蘿蔔削皮，洗凈切滾刀塊。
玉米洗凈切小塊。
生姜洗凈切片，蔥切蔥花。
鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，放入焯好的排骨，煎至兩面金黃，煎出香味。
此時放入切好的姜片，加熱水，水量沒過排骨，大火煲壹個半小時。
煲至排骨熟爛時放入胡蘿蔔和玉米，加鹽5克，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克，繼續小火煲半個多小時。
將煲好的湯，撒蔥花裝飾，壹道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡蘿蔔湯就展現在大家面前了。