翹腳兒是什麽妳們知道嗎?翹腳兒居然是壹種吃的?想不到吧，這是壹道地地道道的樂山美食，樂山可不光只有缽缽雞哦，樂山還有成都後花園的綽號，很多人還會為了美食特意去到樂山呢，可見樂山美食有多誘人了，另外不久前的東風偃也成為了國家4A級景區，到樂山的第壹個5A景區的服務區，天福茶園也可以哦。
豆腐腦樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之壹，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。
樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。
用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁。
再用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，壹碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
缽缽雞肯定有不少人第壹次聽“缽缽雞”這個名字時，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，傳統“缽缽”缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋。
缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添壹絲趣味。
常見的用料有雞塊、藕片、黑木耳等。光看圖片就叫人饞～
甜皮鴨甜皮鴨，又稱鹵鴨子，也叫甜皮鹵鴨，沿用的是清朝禦膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色。
色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人。
烹飪過程雖然不復雜，但合格的甜皮鴨要求鹵汁色澤以淺紅色為宜，鹵水中香料用料要適中，飴糖用量要適度。
翹腳兒翹腳兒是樂山的又壹傳統地方美食，興起於樂山市市中區楊灣鄉周村，距今已有六百多年的歷史。
因當時人們吃“路邊攤”時沒有凳子可坐，只能將腳翹放在飯桌橫杠上吃飯而得名。
翹腳兒以香料、牛尾、牛骨、牛雜熬底湯，而後將牛肉和牛雜裝竹簍燙制裝小碗而食。蹺腳兒衍生出食客自己在湯鍋裏煮燙牛雜牛肉的形式，被稱作“牛肉湯鍋”。
正宗的“蹺腳兒”主料必須選用楊灣周村當地的大水牛。
“蹺腳兒”的味道精華在於底湯，壹般由二十多種香料、中藥材加上牛尾、牛骨和牛雜熬制壹個多小時而成，香味十足。