河南面食有：燴面、撈面條、粉漿面條、鹵面等。
1、燴面
憑著燴面這張河南面食的名片，河南在各省的美食江湖中也有壹席之地。不同於大多數面條燙面、澆湯的做法，燴面的精華在於小碗單出，原湯煮面。傳統的燴面大多數是以羊湯為底，扯面下鍋，然後和粉絲、豆腐絲、海帶絲等食材同煮，最後鋪上羊肉，湯鮮、肉香、面片勁道！
2、撈面條
撈面條是河南民間最普遍的主食種類之壹，撈面條有許多不同的做法，大致可以按冷熱、葷素來分類。做法簡單，吃起來爽滑筋道，西紅柿雞蛋撈面條最常見。放點蒜汁荊芥，用青椒豆角肉末雞蛋番茄做好的鹵汁往面條裏壹澆，既簡單方便，又不失美味。
3、粉漿面條
粉漿面條是起源於河南省方城縣的傳統小吃，當時是以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。制作粉漿面條的原料壹般有芹菜，煮熟的花生米，細面條，煮熟的黃豆，炒制過的面粉，芝麻鹽，花生碎，漿水等。粉漿面條制作簡單，酸味獨特，容易消化，老人和小孩都愛吃。
4、鹵面
河南鹵面，也叫作河南蒸面，是河南的地方特色面條。鹵面壹般用的是濕面條，配菜可以用五花肉，包菜，豆角，蒜，姜，蔥段等。蒸好的面條筋道入味，不粘不坨。
它的做法是首先把面條蒸熟，然後把配菜翻炒，調味，加入適量的清水，煮兩分鐘，再將蒸好的面條放入鍋中，用筷子將其攪拌均勻，攪好之後在鍋中燜壹分鐘，使其徹底吸收湯汁，最後二次上鍋，蒸八分鐘左右。