首先，起源不同
1，閩菜
閩菜壹般指閩菜，它起源於福州，是以福州菜為基礎，然後與閩東、閩南、閩西、閩北和莆仙的風味菜肴融合而成。
2.潮汕美食
潮汕菜泛指潮州菜，起源於廣東潮汕地區，是潮汕文化的重要組成部分。潮州菜歷史悠久，始於漢唐，形成於宋代，盛於明代，盛於清代。經過1000多年的不斷發展，它已經成為壹種風靡全球的珍貴食品。？
第二，特點不同
1，閩菜
閩菜以烹飪美食而聞名。在色、香、形俱佳的基礎上，尤其擅長“香”和“味”。其鮮、醇、肉而不膩的風格特點，以及廣泛的湯路，在烹飪壇花園中具有獨特的地位。
2.潮汕美食
潮州菜具有濃郁的地方風味，以擅長烹飪海鮮和重視真實性而聞名。它以成本高、選材考究、刀工精細、烹飪方法多樣以及對色香味俱全的刻意追求而聞名。潮州菜最大的特點就是靠海鮮。主要烹飪方法有:燉、燜、炸、煮（蒸）、炸、烤、爆、煮、泡、扣、腌、熏、澆、燒。
第三，代表菜不同
1，閩菜
代表菜:佛跳墻、荔枝肉、沙爹面等。
2.潮汕美食
代表菜:潮州凍紅蟹、潮州凍蟹、魚飯、生鹹蝦等。
參考以上內容？百度百科-福建美食，百度百科-潮汕美食