川菜實實在在在中國火了壹把，現在最流行的莫過於水煮魚，滿滿壹盆水煮魚，有著現代社會需要的許多要素，第壹，好吃。自然不用說。第二，快捷。坐定後小姐轉身就捧出壹盆。第三，刺激。都市人追求不同凡響。第四，喜興吉利。油汪汪的湯象征著黃金與富足，壹滿層的辣椒象征紅火與興旺，裏面埋伏的是年年有余。
水煮魚情結雖然已經流行了許多年，但那些忠於水煮魚的麻辣壹族，依然癡情不改。
即使在兩年前，也很少有人敢拔開金燦燦的油湯和密密麻麻擠在上面的紅辣椒，吃幾塊水煮魚。但現在，我和我的朋友們每周都去紅京魚吃壹頓，還覺得不過癮。就象上了毒癮，想吃起來，擋都擋不住。水煮魚麻辣得人受不了，麻辣得人也忘不了。所以誰想起水煮魚，絕不會想到那家飯館的其他招牌菜，滿腦子就是水煮魚！水煮魚！水煮魚！?它的麻它的辣它的開門見山它的直奔主題，壹句話，水煮魚的所有特質，都是釣饞蟲最管用的餌，每次我走進紅京魚店，就看見壹群饞蟲向它遊去，排成隊，手裏捏著叫號的小票。當然還有壹些等不得的饞蟲匆匆開車離去，奔向另壹家分號。有人曾用十八九歲的少女持牙板唱“楊柳岸曉風殘月”跟七八條壯漢擊鐵板唱“大江東去”來比喻柳三變和蘇軾的高下。看水煮魚就頗具豪放派的風骨。不論是誰，第壹口咽下那塊鮮嘟嘟嫩嘟嘟的魚肉，便見識了它異常麻辣誘人的特色，再夾兩塊肯定會不自覺地感到自己豪氣沖天。壹路吃將下來，覺得不知道什麽時候自己換了盔甲，頭紮英雄巾，胯下壹匹赤兔馬駒，掌中壹把青龍堰月刀。在城樓之上，見敵軍黑壓壓地圍了上來，自己與眾兄弟仰頭飲壹碗血酒，然後打開城門——放口吃魚呀?