川味豬肉是四川傳統美食中的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。主要原料有豬臀肉（兩刀肉）、青椒、蒜苗等。它味道獨特，色澤紅亮，肥而不膩。四川熟豬肉起源於四川農村。在古代，它被稱為油炒鍋，這是四川大多數家庭制造的。所謂回鍋，就是重新做飯。川菜的地位非常重要。川菜壹直被認為是第壹名，是川菜的化身。提到川菜，壹定會想到川菜。
材料？
五花肉200克
兩棵青蒜樹
大約20顆花椒。
7或8片生姜
2湯匙郫縣豆瓣醬
2湯匙料酒
1湯匙糖
鹽1茶匙
1湯匙醬油
熟豬肉的做法？
1.首先，將肉放入冷水鍋中，加入姜片，加入壹湯匙料酒，大火燒開，然後轉中火煮約半小時。
2.可以用筷子戳壹下，沒有血水流出時關火。
3.煮熟的肉冷卻後切成薄片。這是檢驗刀工的地方。太薄了，炸的時候會碎。太厚了，不能炸燈窩。妳可以把它放在冰箱裏冷凍五分鐘，這樣更容易切。
4.青蒜斜刀切成寸長段。
5.將油倒入鍋中，大火加熱，將肉片放入鍋中，翻炒至肉卷曲，脂肪透明，這樣豬肉油炒熟了，吃起來不膩。
6.然後把肉推到鍋的壹邊，倒入胡椒粉，炒豆瓣醬，當妳看到油的顏色變紅時，妳就可以把肉拉出來攪拌均勻。
7.倒入青蒜、料酒、鹽、糖和醬油，翻炒均勻。